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在云南建水县,醋是当饮料喝得,只因为,味道是甜的
中国产醋的地方很多,喜欢喝醋的地方也很多,比如山西人爱吃醋是出了名的,陕西人喜欢酸辣口味也很醋的关系很大。
但是这些醋的口味,基本都是酸的,如果告诉你,还有一个地方也爱喝醋,只不过这个地方的醋,是甜的,你相信么?
这就是位于云南省南部红河北岸的建水县所出产的甜醋,建水甜醋由于用料及用水的特殊性,水源甘甜,制作过程不加其他防腐用料。可以软化血管、开胃、促进消化、解暑、美容养颜,是建水人的养生必备品。
建水的这种醋,清透酸甜的基调,隐约透出淡淡的酒酿香味,混合着浓郁的大麦、糊米香,入口那一丝酸慢慢散开后,清爽的甜味混合着米香瞬间冲出。
喝过建水甜醋的人都会惊叹:这也能是醋?
没错,因为在建水,醋是当饮料喝的,只因为,它是甜的!
当然了,和其他地方的醋用途差不多的是,建水甜醋也经常被用来做调料,配以凉韭菜、面条、卷粉、米线、勺粉、米豆腐,或制成佐料醮烧馒,吃起来非常爽口。
这些美味的风味小吃味道的关键,都在于建水甜醋,甘甜清香,挑战舌尖上的味蕾,满满的都是记忆中的临安味道。

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